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    食用菌快速降溫保鮮真空預冷機AR-1P

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    品牌: ARCTICE/北極冰
    型號: AR-1P
    規格: 3900*1966*2608
    總功率: 16kw
    單價: 88888.00元/臺
    起訂: 1 臺
    供貨總量: 200 臺
    發貨期限: 自買家付款之日起 20 天內發貨
    所在地: 廣東 東莞市
    有效期至: 長期有效
    最后更新: 2020-01-13 08:53
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    公司基本資料信息






     
     
    產品詳細說明
     

    真空冷卻的基本原理

    真空冷卻的失水一般在3%左右,不會引起果蔬發生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內外的壓力差,組織內的有害氣體和熱量也隨之被抽出,可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣,在真空冷卻情況下,冷卻從組織內部到外表面同時進行,即均勻冷卻,這是真空冷卻所獨有,其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內部慢慢“滲透”冷卻,因而保鮮時間長。

    真空預冷設備是一種冷卻加工設備,不是冷藏設備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設定的溫度,然后就從設備中將物品取出,或放在空氣中,或直接運輸,或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態,其生命力的恢復需要時間過程,這一過程就是保鮮期。

    特別注意:真空預冷可以對雨天采收的果蔬表面去水,可以使果蔬表面的小創傷“愈合” 減少微生物侵入的機會,目前還沒有其它處理方法,只有真空預冷設備所獨有! 

    真空是一種不存在任何物質的空間狀態,是一種物理現象。在“真空”中,聲音因為沒有介質而無法傳遞,但電磁波的傳遞卻不受真空的影響。事實上,在真空技術里,真空系針對大氣而言,一特定空間內部之部份物質被排出,使其壓強小于一個標準大氣壓,則我們通稱此空間為真空或真空狀態。1真空常用帕斯卡(Pascal)或托爾(Torr)做為壓力的單位。目前在自然環境里,只有外太空堪稱最接近真空的空間。

     

    在真空科學中,真空的含義是指在給定的空間內低于一個大氣壓力的氣體狀態。人們通常把這種稀薄的氣體狀態稱為真空狀況。這種特定的真空狀態與人類賴以生存的大氣在狀態相比較,主要有如下幾個基本特點:

    (1)真空狀態下的氣體壓力低于一個大氣壓,因此,處于地球表面上的各種真空容器中,必將受到大氣壓力的作用,其壓強差的大小由容器內外的壓差值而定。由于作用在地球表面上的一個大氣壓約為101325N/m2(Pa),因此當容器內壓力很小時,則容器所承受的大氣壓力可達到一個大氣壓。 真空(2)真空狀態下由于氣體稀薄,單位體積內的氣體分子數,即氣體的分子密度小于大氣壓力的氣體分子密度。因此,分子之間、分子與其他質點(如電子、離子等)之間以及分子與各種表面(如器壁)之間相互碰撞次數相對減少,使氣體的分子自由程增大。果蔬真空冷卻方法特點:

    微信圖片_20181120112344
          真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點:

    ⒈保鮮時間長,無須進冷庫就可以直接運輸,而且中短途運輸可以不用保溫車;

    ⒉冷卻時間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可;

    ⒊對果蔬原有的感官和品質(色、香、味和營養成分)保持得;

    ⒋能抑制或殺滅細菌及微生物;

    ⒌具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大;

    ⒍對環境無任何污染;

    ⒎運行成本低;

    ⒏可以延長貨架期,經真空預冷的葉菜,無須冷藏可以直接進高檔次的超市。

    另可適用于預冷新鮮食用菌、鮮切花,生鮮肉,米飯,蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。

    生鮮果蔬真空預冷、氣調包裝和普通冷藏保質期對比表(單位:天)

    種 類 ; 普通冷庫  真空預冷   ; 真空預冷+氣調包裝

    菠 ;菜  ;  7-10    40    50

    蘑 ;菇   ; 2-3  10    16

    草 ;莓  5-7    9      15

    子 ;芋 ;  ;   25      32

    芹 ;菜  8  40      54

    卷心菜   8  39    50

    荷蘭芹菜   4  40    52

    黃花菜     ; 27    35

    鮮豬肉  7   12  15

    青豌豆  4-7   30  38
    微信圖片_20181120112443
         
           果蔬真空預冷機的配置:

    ⒈真空室橫截面為方形,由不銹鋼滿焊焊接而成,外箱方通鋼材加固,持久不變形。

    ⒉真空泵采用原裝進口的世界名牌,其性能穩定,安全可靠。

    ⒊制冷機組為原裝進口壓縮機組,風冷卻;特點是節能高效,安全環保。

    ⒋被冷卻物品的芯部或表面溫度可設定、控制并適時顯示;可實時觀察并調整。

    ⒌溫度、真空度都是數字顯示;可全方位了解物體參數的變化。

    ⒍容積10m3以下是轉門,容積10m3以上是平移門,只要按“啟動”按鈕,到設定預冷溫度就停機,自動充氣把門彈開。

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